Grisine

Wat zijn breadsticks?

Grisines zijn knapperige, dunne broodstengels die ongeveer een meter of langer zijn. Ze worden meestal gebruikt als snack of voorgerecht. Deze producten hebben een lange traditie in Italië (grissini in het Italiaans). Men denkt dat ze in de 17e eeuw in Turijn zijn uitgevonden door bakker Antonio Brunero.

Hoe worden breadsticks gemaakt

Italiaanse broodstengels worden gemaakt van gerezen brooddeeg, meestal in combinatie met olijfolie, waardoor de textuur knapperig en tegelijk mals wordt. Ze kunnen thuis worden bereid volgens verschillende recepten (zelfgemaakte breadsticks), maar kunnen ook worden gekocht in winkels of online worden besteld met thuisbezorging.

Ze kunnen op smaak worden gebracht met verschillende kruiden en specerijen, maar ook met parmezaan, zaden, enz. Ze worden vaak geserveerd als snack of voorgerecht met stokjes - in combinatie met prosciutto, bij wijnproeverijen, met kaas, worst of bij soepen of stoofschotels, enz.

Soorten broodstengels

Broodstengels kunnen recht of gedraaid zijn, soms iets afgeplat. Ze worden meestal gemaakt van volkorenmeel. Naast de klassieke sticks zijn er ook ministicks. Er zijn ook babysticks die verrijkt zijn met mineralen en vitaminen, zachter zijn en een speciale vorm hebben zodat ze makkelijk vast te pakken zijn voor kleintjes. Voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie zijn er ook glutenvrije broodstengels. Deze zijn meestal gemaakt van rijstmeel, boekweitmeel of andere glutenvrije melen in combinatie met aardappel- of maïszetmeel.

De textuur varieert van heel knapperig tot iets zachter. Meestal worden de sticks op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen en belegd met zaden (bijv. sesamsticks, maanzaadsticks), zeezout, kruiden en specerijen zoals rozemarijn, karwij, paprika, knoflook en Parmezaan of andere producten. Er zijn ook speciale soorten sticks met specifieke smaken - zoals sticks met mediterrane smaken, sticks met zeezout en limoen, sticks met tomaat en basilicum of sticks met basilicumpesto.