EcoNatur
Eritrit
Beschrijving Eritrit
De informatie in het vragen en antwoorden gedeelte is gemaakt door het Liki24.be team en is gebaseerd op de officiële brochure van de fabrikant.
Eritol heeft een unieke structuur met een glykemische index van nul, ons lichaam accepteert het omdat we geen enzymen hebben om het af te stoten. Het veroorzaakt geen spijsverteringsproblemen en heeft geen verwoestende effecten op de stofwisseling zoals overmatige suikerconsumptie. Het komt van nature voor in fruit, maar wordt meestal gewonnen uit maïs.
Wat is erythritol?
Erytritol is een natuurlijke zoetstof met een zoetkracht van 60-80% vergeleken met gewone suiker. Het smaakt koel en zoet. Het behoudt zijn eigenschappen tot 160°C. Het wordt voornamelijk in de dunne darm opgenomen, waardoor het geen winderig of laxerend effect heeft. Meer dan 90% van de ingenomen hoeveelheid wordt binnen 24 uur in onveranderde vorm uitgescheiden uit het lichaam. Daarom is de energiewaarde erg laag.
Het is verkrijgbaar in de vorm van poeder of zoete, geurloze, witte kristallen. Het lost op in water bij 0,1 g/ml. De waterige oplossing koelt af terwijl het oplost, waardoor het het verkoelende karakter van chocolade en kauwgom krijgt. Het lost gedeeltelijk op in ethanol, maar niet in ether. Het is stabiel in zowel zure als alkalische omgevingen in het pH-bereik van 2-12. Het kan gemakkelijk worden gebruikt in combinatie met andere zoetstoffen.
Wat het uiterlijk betreft, lijkt erythritol (erytritol) erg op kristalsuiker.
Wat zijn de voedingswaarden van erytritol?
Erytritol heeft een energetische waarde: 0 kcal/0 kJ, koolhydraten: 99,8 g, waarvan polyolen: 99 g,
Suiker: 0 g, eiwit: 0,01 g, vet: 0 g, vezels: 0,2 g, zout: 0 g.
Waarvoor wordt eritriet gebruikt?
Het wordt gebruikt in chocolade, snoep, yoghurt, fruitgums, vullingen, dranken, jam en als suikervervanger. Het wordt gebruikt in de bakkerij-industrie omdat het een verkoelend effect heeft en producten een zachte textuur geeft. Het heeft een uitstekend smaakversterkend effect en wordt ook gebruikt als stabilisator. Het wordt ook verkocht als Xilovit Zero. Het wordt aanbevolen voor lijners en diabetici.
Eigenschappen
| Categorie | Zoetstoffen, Dieet en voeding, Zoetstoffen |
| Brandi | EcoNatur, Mivolis |
